水解蛋黃粉以雞蛋蛋黃為原料，經(jīng)蛋白酶處理、加熱、離心分離、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成。水解蛋黃粉適用在乳制品、冷凍飲品、豆類制品、可可制品，巧克力及其制品（包括類巧克...

前段時(shí)間給大家分享一個(gè)做蛋糕的文章，今天給大家講講全蛋液打發(fā)和分蛋液打發(fā)做出不同口感的蛋糕，很多人都知道老式蛋糕，口感緊實(shí)香甜，這就是全蛋液打發(fā)和面粉融合的效果，...

一顆 蛋黃液 和打發(fā)的淡奶油混合在一起能否做出冰激凌的口感？一般是靠冰激凌機(jī)不停的邊攪拌邊降溫邊拌入細(xì)小的空氣來實(shí)現(xiàn)蓬松感，同時(shí)阻止了冰碴的產(chǎn)生。工業(yè)流水線加工的冰...

今天給大家介紹一下 冰蛋液 的可以做什么，在講之前我們要先了解雞蛋從雞舍出來都要經(jīng)歷什么。有很多媽媽都很了解這個(gè)雞蛋要煮熟了吃，因?yàn)殡u蛋表面一般會(huì)有攜帶沙門菌，大腸...

蛋黃粉 是用雞蛋的蛋黃壓榨而成的一種粉末，其營養(yǎng)價(jià)值比較豐富。蛋黃粉性溫、味甘，有滋陰補(bǔ)腎、寧心安神功效 ;主治陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐等癥。對陰虛血熱有改善作用...

全蛋液蛋糕 胚就是蛋黃和蛋清一起打發(fā)，加入黃油做成的蛋糕胚。和分蛋海綿蛋糕胚比起來，它的氣泡含量比較少，面糊柔軟具有流動(dòng)性，所以需要倒進(jìn)模具或者烤盤里面進(jìn)行烘烤，成...

都說雞蛋的蛋白很健康，加工而成的 蛋白液 也同樣受到歡迎。主要原因是蛋黃每周健康飲食是要定量的，而蛋白著不這么受限，主要是每天攝取不該超過300毫克膽固醇。然而蛋白液不...

全蛋粉經(jīng)常能在食品成分表里出現(xiàn)，例如蛋糕派、餅干、方便面、鍋巴、等小零食加工都可以看到全蛋粉的身影，不僅能增添食品的口感，還有食品的營養(yǎng)成分。畢竟是以鮮雞蛋為原料...

全蛋液 是整個(gè)雞蛋打散的液體，吧鮮雞蛋的蛋殼經(jīng)過清洗消毒、自動(dòng)打蛋，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品，全蛋液是指雞蛋的蛋清和蛋黃的混合狀態(tài)，也可指前兩者的經(jīng)過攪拌的...

有很多商家用全蛋液做的蛋撻都很好吃，很多人就想在家里自己學(xué)著制作，其實(shí)并不難，控制好用料克數(shù)也可大批量制作也可滿足家庭小量的制作。 一、準(zhǔn)備材料：全蛋液120克；白砂糖...