隨著輕工業(yè)的進步，水解蛋黃粉成為食品加工業(yè)中常見的成分原料，它是功能性物質(zhì)，來至雞蛋黃中，主要是以蛋黃為原料，經(jīng)蛋白酶處理、離心分離、加熱、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成，含有促進骨骼成長的成分易與牛奶融合。功能:可以增加成骨細胞數(shù)量并促進骨骼和牙齒的生成;激活骨骼自身的原動力、促進骨骼的伸長;促進骨骼的鈣質(zhì)沉結(jié)，強化骨骼的韌性;抑制破骨細胞的生長，維持骨骼成分的平衡。2008年9月9日水解蛋黃粉正式被衛(wèi)生部批準為新資源食品(.上?？得谞柼毓旧陥?，可在一般食品中使用。

(中華人 民共和國衛(wèi)生部2008年第20號公告)可用于乳制品、冷凍飲品、豆類制品、可可制品，巧克力及其制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果、焙烤食品、飲料類、果凍、油炸食品、膨化食品，但不包括嬰幼兒食品。促進骨骼生長的機理通過刺激骨芽細胞，促進骨骼增長因子( IGF1、TGFβ 1)的產(chǎn)生，其結(jié)果就是促進骨骼的成長。通過抑制破骨細胞的細胞分裂因子的分泌(如:IL-1、IL-6、TNFa)，維持骨骼成分的平衡。水解蛋黃粉能夠促進鈣的吸收，同時抑制鈣的過度流失，從而促進骨骼的成長和健康。